اکسسوری قهوه و لوازم باریستا
- همه محصولات
- سرور قهوه5 محصول
- پیچر قهوه34 محصول
- استند پرتافیلتر10 محصول
- پاک اسکرین قهوه16 محصول
- جا کلیدی10 محصول
- دوزینگ کاپ قهوه5 محصول
- بسکت قهوه29 محصول
- مت بار سرد4 محصول
- سینی سرو قهوه4 محصول
- اسکیل ترازو قهوه7 محصول
- فیلتر قهوه18 محصول
- کتل قهوه7 محصول
- نیدل قهوه20 محصول
- فانل قهوه21 محصول
- زنگ رومیزی6 محصول
- فوم ساز قهوه13 محصول
- ظرف قهوه15 محصول
- شات قهوه22 محصول
- پودر شستشو قهوه ساز15 محصول
- هیتر برقی3 محصول
- پرتافیلتر33 محصول
- تمپر قهوه52 محصول
- تمپر مت قهوه15 محصول
- سیلو قهوه7 محصول
- لولر قهوه28 محصول
- فلاسک قهوه12 محصول
- ناک باکس قهوه11 محصول
- قمقمه جیبی8 محصول
- ماگ قهوه18 محصول
- زیرسیگاری0 محصول
نمایش 1–16 از 462 نتیجه
باریستا، هنرمندی است که با افکار و دقت و لوازم باریستا خود توانسته است هنر ساختن قهوه را به یک هنر و علم تبدیل کند. این حرفه نیازمند دانش گستردهای در زمینه قهوه، تجهیزات مختلف و لوازم جانبی قهوه ساز و لوازم جانبی قهوه و تجهیزات و تجهیزات قهوه فروشی و مهارتهای خاص است. لذا، اکسسوری قهوه و لوازم باریستا و تجهیزات قهوه فروشی و همیچنی لوازم فروشگاه قهوه نقش بسیار مهمی در فرآیند ساخت قهوه با دقت و کیفیت دارد. در ادامه، به بررسی لوازم و وسایل مورد نیاز یک باریستا میپردازییم.
لوازم باریستا و تجهیزات قهوه فروشی
باریستا برای تهیه یک قهوه مناسب و استاندارد به اکسسوری قهوه و باریستا نیاز دارد. هرکدام از این ابزار ها درصدی به بالاتر رفتن کیفیت قهوه دم آوری شده کمک میکند. در ادامه به چند عدد از این لوازم باریستا اشاره میکنیم.
نیدل قهوه
یکی از تجهیزات قهوه اساسی در جهان قهوه، نیدل قهوه است که در هر فرآیند استخراج قهوه نقش حیاتی دارد. نیدل قهوه یک وسیله ساده به نظر میرسد، اما در ایجاد یک فنجان قهوه با طعم و عطر عالی تاثیر زیادی دارد. به خاطر شکل ظاهری نیدل قهوه دائما طراحان لوازم کافه و سازندگان اکسسوری طرح های خلاقانه ای برای این ابزار به خرج می دهند.
انواع نیدل قهوه
- نیدل سورنی
- نیدل لولری
- نیدل سورنی استند دار
- نیدل قهوه برقی
- نیدل های مکانیکی
نیدل قهوه به عنوان یکی از اجزای کلیدی در هنر قهوهسازی و تجهیزات قهوه فروشی میپردازد و از اهمیت بسزایی در تولید یک فنجان قهوه با طعم دلخواه برخوردار است. این ابزار ساده اما حیاتی، باریستا را در سفری خوشمزه به دنیای فراوانی از طعمها و عطرهای قهوه همراه میکند.
ناک باکس قهوه
اکسسوری قهوه و لوازم باریستا حیاتی برای تهیهی اسپرسو خانگی نیست، اما باعث حفظ نظم و کارآیی در تجهیزات قهوه فروشی میشود. این جعبه که دور یک نوار یا پد با پوشش لاستیکی ساخته شده است، برای حرکت دانههای اسپرسوی مصرف شده به سمت یک مخزن گردآوری، و تمیز کردن مجدد سبد پورتافیلتر برای تهیهی شات بعدی شما طراحی شده است. اگر شما در خانه خود اسپرسو زیاد تهیه میکنید، این ابزار میتواند زمان زیادی صرفه جویی کند.
بدون شک، دانههای اسپرسو میتوانند عامل ایجاد بینظمی بر روی سطوح همه جا باشند، اما قطرات آب از سوراخهای پورتافیلتر نیز همچنان سبب ناخوشایندی میشوند. یک ناک باکس عالی همه چیز را گردآوری میکند و همچنین ظاهری جذاب دارد. با وجود تنوع بسیاری از سبکها در تجهیزات قهوه فروشی ما چندین مدل اصلیرا برای شما لیست میکنیم.
انواع ناک باکس قهوه
- ناک باکس پلاستیکی
- ناک باکس توکار
- ناک باکس کشویی
- ناک باکس برقی
- ناک باکس ایستاده
همانطور که ذکر شد، ناک باکس به عنوان مکانی برای جمعآوری و ذخیره تفالههای قهوه پس از استخراج از آنها عمل میکند. در صورت عدم استفاده از ناک باکس در کافهها و هتلها، بوی ناپسند تفالههای قهوه در محیط پخش میشود. در صورت عدم وجود ناک باکس، تفالههای قهوه اغلب در سینی یا ظرف خالی مخلوط میشوند و حتی با دقت در این کار، پرتافیلتر پر شده و در هنگام تخلیه آن احتمال ریختن تفالههای قهوه در اطراف دستگاه بالا میرود، زیرا پرتافیلتر به طور کامل پر شده و جای کافی برای تخلیه ندارد. این امر باعث بهم ریختگی محیط میشود.
تمیز کردن محیط از ناخالههای قهوه بسیار دشوار است. همچنین، در صورت عدم وجود ناک باکس، معمولاً تخلیه تفالههای قهوه با استفاده از قاشق انجام میشود و به دلیل حجم زیاد تفالهها این کار زمانبر است. برای باریستاها که نیاز به سرعت در انجام کار دارند، این موضوع باعث اتلاف وقت میشود. حتماً تا اینجا از کاربرد ناک باکس قهوه به عنوان یکی از اکسسوری قهوه و تجهیزات قهوه فروشی و لوازم باریستا مطلع شدید که برای جلوگیری از پخش بوی ناپسند تفالههای قهوه، حفظ تمیزی اطراف دستگاه قهوهساز، و صرفهجویی در زمان و هزینه مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین، در صورت نداشتن ناک باکس، مجبور میشویم تفالههای قهوه را در سینک ظرفشویی دور بریزیم که این موضوع منجر به گرفتگی لولههای آب و فاضلاب میشود و هزینه آن بر عهده میآید.
تمپر قهوه
تمپر قهوه یک دیگر از چندین ابزار باریستا است که برای فشردن قهوه درون پورتافیلتر اسپرسو استفاده میشود. هدف اصلی از استفاده از تمپر، ایجاد سطح صاف و فشردهای از قهوه درون پورتافیلتر است که این امر باعث بهبود استخراج و ایجاد قهوه با طعم و عطر بهتر میشود.
تمپرها در اندازهها و طرحهای مختلف آمده و معمولاً دارای قسمتهایی از جنس فلزی مانند استیل یا آلومینیوم هستند. هنگام استفاده از تمپر، باریستا یا فرد تهیهکننده قهوه، قهوه را درون پورتافیلتر ریخته و با استفاده از تمپر، آن را با فشار مناسب فشرده میکند.
تمپرها به عنوان یکی از ابزارهای مهم در تهیه اسپرسو به شمار میآیند، زیرا فشردن صحیح قهوه میتواند به ترکیبی بهتر از طعم، عطر و نرمی در نهایت قهوه منجر شود.
انواع تمپر قهوه
- تمپر فلزی دسته چوبی
- تمپر استیل دسته چوبی
- تمپر استیل
- تمپر فنری
- تمپر تکنیکال
- پوش تمپر
- تمپر برقی
- تمپر پلاستیکی
- پوش تمپر
تمپ کردن یا صاف کن قهوه در واقع فشردهسازی پودر قهوه در داخل پرتافیلتر (Portafilter) دستگاه اسپرسوساز (Espresso Machine) است. با این کار باریستا (Barista) حجم قهوه کاهش یافته و متراکم خواهد شد. بعد از این کار مقداری آب با دمای جوش و فشار بسیار بالا از داخل قهوه رد شده تا نوشیدنی دلخواه شما آماده گردد.
لولر قهوه
یک ابزار برای تهیه اسپرسو, لولر است که اغلب توسط کاربران و کافهها برای بهبود عملکرد در تهیه اسپرسو استفاده میشود، اما معمولاً توجه کمتری به آن شده است. لولر یک وسیله ساده و کوچک است که اغلب در دسته تمپرها قرار میگیرد. وظیفه لولر، تبدیل قهوه آسیاب شده در داخل پرتافیلتر به یک قرص یکنواخت قهوه است.
لولر یک اکسسوری قهوه و لوازم باریستا محبوب برای باریستا ها میباشد. برای اینکه در تهیه قهوه، میزان تماس قهوه با آب بسیار بر اثر تجربه طعم و عطر نهایی قهوه تأثیرگذار است. هنگام اتصال پرتافیلتر به دستگاه اسپرسو، اگر قهوه آسیاب شده به اندازه کافی فشرده نشده باشد، آب جوش به راحتی از پرتافیلتر خارج شده و به طور کمتری با پودر قهوه در تماس میآید.
این تماس محدود آب جوش و قهوه باعث میشود که اسپرسوی نهایی بسیار نازک شود، که قطعاً هیچ کسی به این نوع اسپرسو علاقه ندارد. بنابراین، استفاده از لولر برای فشردهکردن قهوه ضروری است.
یک دلیل دیگر برای استفاده از لولر قهوه این است که زمانی که قهوه خیس میشود، حجم آن افزایش مییابد. بنابراین، اگر درون پرتافیلتر فضای کافی برای ورود آب جوش وجود نداشته باشد، هنگامی که آب جوش با فشار وارد پرتافیلتر شود، پودر قهوه افزایش حجم پیدا کرده و از پرتافیلتر خارج میشود.
اسکیل قهوه
استفاده از ترازو یا اسکیل مهمترین لوازم باریستا در تهیه قهوه اسپرسو دارای اهمیت زیادی است. در زیر تعدادی از کاربردهای مهم این ابزار در فرآیند تهیه قهوه اسپرسو آورده شده است:
- اندازهگیری دقیق: ترازو یا اسکیل به شما این امکان را میدهد که دقیقاً مقدار قهوه مورد نیاز را اندازهگیری کنید. این موضوع بسیار حائز اهمیت است زیرا نسبت دقیقی از قهوه به تعداد دانهها (دوز) در تهیه اسپرسو موثر است.
- کنترل دقیق زمان: اغلب برای تهیه اسپرسو، زمان تماس آب با قهوه نقش مهمی ایفا میکند. با استفاده از اسکیل با توقف زمان، میتوانید زمان تماس را به دقت کنترل کرده و اسپرسو با طعم دلخواهتان را تهیه کنید.
- یکنواختی دوز: با استفاده از ترازو، میتوانید دوز قهوه خود را به صورت یکنواخت تنظیم کنید، که این مسئله به تهیه اسپرسو با طعم و عطری یکنواخت کمک میکند.
- تنظیمات مختلف: ترازوها یا اسکیلها با امکانات مختلفی همچون تایمر یا اعلانهای صوتی میآیند که به کاربر اطلاع میدهند که زمان مورد نظر برای تماس قهوه با آب به اتمام رسیده است یا دوز مطلوب به دست آمده است.
- پایش عملکرد: با استفاده از ترازو یا اسکیل، میتوانید پروسه تهیه اسپرسو خود را پایش کنید و در صورت نیاز به تغییراتی در دوز یا زمان دسترسی پیدا کنید.
به طور کلی، ترازو یا اسکیل در تهیه قهوه اسپرسو به عنوان یک ابزار کمکی بسیار مفید و حیاتی به حساب میآید.
کتل قهوه دمی
یکی دیگر از لوازم باریستا های معروف کتل قهوه دمی میباشد. استفاده از کتری برای داغ کردن آب در تهیه قهوه دمی یک روش رایج است. کتری الکتریکی یا کتری برقی که دارای ویژگیهای مختلفی مثل قابلیت تنظیم دما و ظرفیت مختلف است، میتواند در تهیه قهوه دمی مفید باشد. کاربردهای کتری در این موارد به شرح زیر است:
۱. داغ کردن آب: کتری به عنوان وسیلهای برقی بسیار کارآمد برای داغ کردن آب به سرعت به کار میرود. آب داغ لازم برای استخراج قهوه دمی را میتوان با استفاده از کتری تهیه کرد.
۲. سرعت بخارپزی: برخی از کتریها مجهز به قسمت بخارپز هستند که این امکان را فراهم میکند تا هنگام داغ کردن آب، بتوان از بخار آب برای گرم کردن یا ترکیب کردن قهوه استفاده کرد.
۳. تنظیم دما: برخی از کتریها دارای تنظیم دمای قابل تنظیم هستند، که این ویژگی میتواند برای دم کردن آب به دمای دقیق مورد نیاز برای نوع خاصی از قهوه دمی مفید باشد.
۴. ظرفیت مختلف: کتریها با ظرفیتهای مختلفی آمده و میتوانند بر اساس تعداد افراد یا میزان مصرف قهوه دمی در یک زمان مناسب انتخاب شوند.
همچنین، توجه به نکات مانند نوع آب مورد استفاده (آب شهری یا آب فیلتر شده) و تمیزی داخل کتری نیز میتواند بر کیفیت نهایی قهوه دمی تأثیر بگذارد.
پیچر شیر یکی از لوازم باریستا
کاربرد پیچر در قهوه اسپرسو به ویژه در طراحی لاته آرت و تهیه فوم شیر برای اسپرسو میباشد. در زیر، توضیحات بیشتری درباره کاربرد پیچر از اکسسوری قهوه و لوازم باریستا و تجهیزات قهوه فروشی در این زمینهها آورده شده است:
- تهیه فوم شیر (Steaming Milk): پیچر برای تهیه فوم شیر در قهوههای لاته یا کاپوچینو بسیار مهم است. باریستا با استفاده از بخاری دستگاه اسپرسو و با ریختن شیر داغ درون پیچر، فوم شیر را ایجاد میکنند. دستگاه بخاری اسپرسو از طریق دما و فشار بخار، شیر را برای تولید فوم مناسب سفت و اسفنجی میکند. پس از ایجاد فوم، باریستا از پیچر برای ریختن فوم شیر بر روی اسپرسو استفاده میکند.
- طراحی لاته آرت (Latte Art): پیچر یکی از ابزارهای اصلی در ایجاد طرحهای هنری بر روی سطح قهوه لاته آرت است. باریستا با استفاده از مهارتهای خود و از طریق ریختن فوم شیر درون قهوه، اقدام به طراحی انواع شکلها و طرحهای هنری بر روی سطح قهوه میکنند. پیچر با دهانهی خاص خود امکان ریختن نازلهای شیر به شکل دقیق و کنترل شده را فراهم میکند که این امر برای ایجاد طرحهای دقیق و جذاب لاته آرت بسیار حائز اهمیت است.
پیچر با داشتن دستگیره مناسب و بدون لغزش، باریستا را در انجام حرکات دقیق و هنری برای طراحی لاته آرت یاری میکند. از این رو، این وسیله جزء ابزارهای اساسی و ضروری در دنیای قهوهسازی حرفهای به حساب میآید.
پرتافیلتر قهوه
پرتافیلتر (Portafilter) یکی از لوازم جانبی قهوه ساز و باریستا از اجزای اصلی دستگاه اسپرسو و قهوهسازهای حرفهای میباشد. این قسمت از دستگاه که در دسته بر روی آن قرار دارد، به عنوان اساسیترین بخش از لوازم باریستا و در تهیه اسپرسو و دیگر نوشیدنیهای قهوهای محسوب میشود. وظایف اصلی پرتافیلتر عبارتند از:
- نگهداری دانههای قهوه: پرتافیلتر حاوی یک سبد مخصوص میباشد که در آن دانههای قهوه قرار میگیرند. این دانهها برای تهیه اسپرسو بهطور دقیق آسیاب میشوند و سپس درون سبد پرتافیلتر قرار میگیرند.
- استفاده از فشار بخار: پرتافیلتر به دستگاه اسپرسو متصل میشود و در هنگام تهیه اسپرسو، آب زیر فشار بخار از طریق دانههای قهوه درون پرتافیلتر عبور میکند و قهوه را استخراج میکند.
- درست کردن فوم شیر: در برخی از دستگاههای اسپرسو ساز، پرتافیلتر مجهز به انباره یا سیفونی است که به کمک بخار، فوم شیر را درست میکند. این فوم شیر برای تهیه نوشیدنیهایی مانند لاته یا کاپوچینو استفاده میشود.
- کنترل زمان استخراج: زمان مورد نیاز برای عبور آب از دانههای قهوه و استخراج مواد محلول از آنها نیز تحت تأثیر پرتافیلتر است. به طور کلی، زمان استخراج باید بهطور دقیق تنظیم شود تا قهوه بهترین عطر و طعم را داشته باشد.
پرتافیلترها به اشکال و اندازههای مختلف آمده و معمولاً به تناسب با نوع دستگاه اسپرسو مورد استفاده، تنظیم میشوند. انتخاب و استفاده از پرتافیلتر مناسب برای نوع قهوهساز و نیازهای خود از اهمیت بالایی برخوردار است.
بسکت قهوه
پرتافیلتر (Portafilter) یکی از اجزای اصلی لوازم جانبی قهوه ساز و اسپرسو سازهای حرفهای میباشد. این قسمت اساسی در تهیه اسپرسو و قهوههای مشابه نقش مهمی دارد. بسکت پرتافیلتر نیز بخشی از پرتافیلتر است که در آن قهوه آسیاب شده قرار میگیرد. در زیر توضیحاتی در مورد بسکت پرتافیلتر از اکسسوری قهوه و لوازم باریستا آورده شده است:
- تعریف بسکت پرتافیلتر:
- بسکت پرتافیلتر یا سبد پرتافیلتر قسمتی از پرتافیلتر است که به شکل سبد مانندی طراحی شده است و به عنوان محفظهای برای قهوه آسیاب شده در داخل پرتافیلتر عمل میکند.
- نقش در تهیه اسپرسو:
- بسکت پرتافیلتر از جمله لوازم جانبی قهوه ساز نقش اساسی در استخراج قهوه دارد. قهوه آسیاب شده درون بسکت قرار میگیرد و با استفاده از دستگاه اسپرسو، آب به فشار بالا از طریق بسکت به قهوه میچکد و اسپرسو تولید میشود.
- انواع بسکت پرتافیلتر:
- بسکت پرتافیلترها از لوازم جانبی قهوه ساز به اندازه و نوعهای مختلفی موجودند که بسته به نیاز و نوع دستگاه اسپرسو متفاوت میشوند. برخی از دستگاههای اسپرسو دارای بسکتهای دوتایی (double basket) برای استفاده از مقدار قهوه بیشتر هستند.
- کنترل دز قهوه:
- از طریق تغییر در اندازه بسکت پرتافیلتر میتوان به طور مستقیم بر روی دز قهوه تأثیر گذاشت. اندازه بسکت و تعداد مشخصهای آن (در زمینه تعداد دیافراگمها یا سوراخها) میتواند مقدار قهوه استخراج شده را تغییر دهد. استفاده از مقدار اشتباه میتواند باعث اسیب به لوازم جانبی قهوه ساز شما شود.
- نکات مرتبط:
- بسکت پرتافیلتر باید تمیز و خشک نگهداری شود تا از تأثیرات طعمی منفی جلوگیری شود. همچنین، دقت به استفاده از قهوه با دانه آسیاب شده به درستی و تنظیم مناسب دستگاه اسپرسو نیز برای حاصلخیزی بهتر قهوه حائز اهمیت است.
لوازم جانبی قهوه